新野菜のレシピ（ルッコラ、キタアカリ）について
新野菜の葉タイプのものは、アレンジが簡単で下ごしらえも簡単です。だから、今までの料理に気軽に使うことが可能です。
料理の添え物みたいにしないで、茹でたり炒めたりして楽しんでいただければと思います。
新野菜は栄養価が高いことでも有名で、プチヴェールという新野菜は現在市販されている野菜ジュースにも使われているなど味の良さにも注目が集まっています。
そんな葉野菜新野菜のレシピをご紹介したいと思います。
○新野菜、ルッコラを使ったレシピ
【ルッコラのサラダ】
材料（全て４人分となります）
ルッコラ :２束
しょうゆ・レモン汁:各小さじ２
いりゴマ :適量
ごま油 :大さじ３～４
作り方
・ルッコラの下ごしらえをします。
ルッコラの根の部分を切り取って洗った後、水気をよく切っておきます。
・しょうゆ、レモン汁、いりゴマと下ごしらえしたルッコラを混ぜ合わせます。
・ごま油を熱しておきます。
・熱したごま油を調味料と合わせたルッコラ全体にまわしかけて出来上がりです。
【ホタテとキタアカリのソース（ルッコラ）がけ】
材料（全て４人分となります）
キタアカリ:４つ
ホタテ :４～６個
ルッコラ :２束
塩 :適量
バージンオイル:大さじ４
松の実 :小さじ１～１．５
レモン汁 :小さじ１～１．５
作り方
・キタアカリの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
・キタアカリを水に塩を入れて、水の状態から柔らかく茹でていきます。
・ホタテは塩を入れた熱湯で茹でます。このとき茹ですぎないように気をつけてください。
・ルッコラを適当な大きさに切り、バージンオイル、松の実、レモン汁と加え、フードプロセッサーでソース状にして、キタアカリとホタテと混ぜ合わせる。