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キンサイという新野菜について
キンサイという野菜があるのをご存知でしょうか。キンサイはセリ科に属する新野菜で、セルリーの一種として中国で幅広く栽培されている野菜です。
その元となっているセルリーはローマの時代では薬として使われていたようです。
その後17世紀が過ぎたあたりからイギリス、フランスで食用として利用されるようになってから世界中に広まるようになったみたいです。
キンサイはセルリーの一種ではありますが、セルリーとは長さも葉の厚さも違い、セルリーより長く葉も薄いです。しかし、味はセルリーとほとんど変わらないと言ってもいいと思います。
下記にキンサイを使った料理のレシピを１品ご紹介してみたいと思いますので参考にしてみてください。
【和え物】
○作り方
１．沸騰させたお湯に塩を少々入れ、キンサイ３００グラムを湯通しする。
キンサイを湯通ししたら、冷水につけて冷やします。
２．キンサイが冷えたら、水気を切り食べやすい長さに切ります。
３．チャーシュー４～５枚を細切りに切ります。
４．ネギの白い部分を白髪ネギ状態に切ります。
５．フライパンを熱し、サラダ油を入れてサクラエビを適量入れて焼き、焼きあがったら皿に取り出しておきます。
６．以下に記載する調味料を混ぜ合わせます。
しょう油 :大さじ３
酢 :大さじ３／２
砂糖 :小さじ１／２
化学調味料:少量
こしょう :少量
スープ :大さじ１
７．キンサイと他の材料を全て「６」で混ぜた調味料で混ぜ合わせて皿に盛り付け出来上がり。