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まこもたけという新野菜について
「まこもたけ」という野菜をご存知でしょうか？一見見るとさとうきびのような形にも見えるような野菜です。知っている人はあまりいないのではないかという野菜でもあります。
まこもたけというのはイネ科に属する多年草の野菜で水田にて培されている新野菜です。さとうきびと間違えるかのように茎が肥大化して出来たものだといわれています。
特に根に近い部分の茎が肥大化します。それが柔らかいので食用として使われるようになったのです。生で食べてみると竹の子のような食感、甘みがあります。しかし竹の子より柔らかいしえぐみもないのでひそかに人気がある食材のようです。
食べ方は炒めて、塩コショウするだけでも充分においしく頂くことができる野菜です。このように皮を薄く向いて、食べやすい大きさに切り、炒める、蒸す、生、揚げるなどさまざまな調理法で調理することが出来る食材です。
まこもたけは食物繊維が非常に豊富に含まれていて、体内の老廃物を体外に排出する効果があると言われています。また低カロリーの為に美容にも適している食材です。
まこもたけの保存方法ですが、野菜室にビニール袋などに立てて保存するようにしてください。それでも２～３日しか持たないので早めに食べた方がいいです。
このように「まこもたけ」はあまり人には知られていない食材ですが、栄養価も高く美味しいために隠れて人気がある食材として知られている新野菜なのです。皆さんも是非試してみてはいかがでしょうか。