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根や茎を食べる新野菜について
新野菜にはいろんな野菜がありますが、葉物や果実などもあります。ここでは根や茎を食べることができる新野菜をご紹介してみたいと思いますので参考にしてみてください。
【さらさらレッド】
新種のたまねぎで栗山町から2006年に出荷された新野菜です。
通常のたまねぎよりケルセチン、アントシアニンなどの機能性物質が3倍くらい含まれていて栄養価は抜群に高いです。
味はたまねぎの辛味が強く感じられるような味になっています。
【ヤーコン】
新野菜とは言っているものの、もとはアンデス地方原産の野菜で、インカ帝国時代から食べられている野菜のようです。
食物繊維が多分に含まれていて、美容にもいいと言われています。そのまま使用するとアクが強いので食べるのは難しいですが、切った後水にさらすことでアクが抜け、生でも食べることができる野菜です。
【ホワイトセロリ】
セロリの独特の香りやクセが苦手な人にとってもこのホワイトセロリは香りやクセが少ないために食べられる人が多いです。
通常のセロリよりビタミンCを多分に含んでいて繊維質まで柔らかくできているので、まるごといただくことができます。
【山わさび】
名前は日本のものみたいですが、本来はレフォール、ホースラディッシュと呼ばれている西洋わさびです。通常のわさびより味がまろやかなのであのつんと鼻につく辛味が苦手の方にはいいと思います。また、変色しやすいために食べる直前にすりおろして使うことをおすすめします。